烧鸡配方及详细做法

发布日期:2022-08-22 22:04    点击次数:194

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烧鸡配方及详细做法

主料:土鸡两只。

香料:桂皮15克、八角10克、小茴香4克、白芷3克、陈皮3克、毛桃3克、良姜3克、山奈3克、花椒2克、香叶2克、砂仁2克、丁香3颗、肉蔻一个、草果一个。

配料:食盐150克、甜面酱100克、黄豆酱油80克、姜片50克、葱段50克、冰糖30克、麦芽糖适量。

详细做法:

1、将香料用香料包包起来,放入锅中,加入清水15斤,大火烧开后转小火熬制1.5小时,备用。

2、炒锅中加入适量鸡油或者植物油,下入葱姜和甜面酱炒出香味狗烹入黄豆酱油,炒出香味后倒入正在熬煮的卤水中,游戏机厂家备用。

3、将两只土鸡宰杀后清理干净内脏,盘好造型,晾干水分,备用。

4、容器中加入适量麦芽糖或者蜂蜜,产品中心加入10倍的温水化开,将晾干水分的鸡用糖水涂抹均匀,晾干水分,备用。

注:如果没有蜂蜜或者麦芽糖的话,可以直接用酱油酱鸡表面涂抹一层。

5、锅中加入适量的植物油,油温烧至180度之后,将鸡放入油锅中炸至表层,金黄色捞出备用。

6、将鸡放入熬制好的卤水中,大火烧开小火煮4小时或者煮三四十分钟关火焖10小时左右即可出锅。



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