面条这样做,秒杀炸酱面!咸辣开胃,发汗去风寒,冬天解馋全靠它

发布日期:2022-08-22 20:28    点击次数:107

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比起焖面,汤面,炒面,我最喜欢的还是拌面,做法简单又入味!不要以为拌面只是夏天的专属,其实拌面做好了,冬天吃起来一样暖暖的很舒服!

今天跟大家分享一种超好吃的【茄子拌面】!肥瘦相间的五花肉滋出油香,浓郁的酱汁把茄子紧紧包裹住,均匀地挂在热乎乎的面条上,稠而不腻!迫不及待地嗦上几口,肉香,酱香,面筋,咸辣,瞬间在口腔中迸发,这酣畅淋漓的感觉,是什么山珍海味也代替不了的!

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其实,在简食记我做过很多面,其中最多的是鸡丝凉面,夏天吃这个还行,冬天吃的话就有点另类了!【茄子拌面】以前也做过,只是口感稍微差点!前几天楼下新开了一家面馆,我特意去偷学的,回家反复试验过很多次,比我之前做得好吃多了!

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                           【茄子拌面】

准备食材:圆茄子1个,五花肉1小块,大葱,生姜各1节,大蒜4瓣,黄豆酱1大勺,小米辣椒2个,手擀面适量,游戏机厂家食用油适量,白糖1勺,鸡精1勺,小葱5棵,八角2个!

做法,1:首先做茄子酱!我用的是圆茄子,削皮后切成大块!切得大一点就行,差不多1cm见方或者再大点也行!切完之后撒上一勺盐拌匀,腌制30分钟,之后攥干水分待用!

小贴士:茄子切好后加盐腌一下,这样不但能杀出水分,而且还能去除茄子中的异味,吃起来口感更软糯!

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2:五花肉切丁,我用的是肥瘦各一半的五花肉,也可以用其它部分的,建筑工程类只是口感会稍差点!大葱,生姜,大蒜,分别切末,小米椒切丁;食材准备好准备炒制!

3:热锅凉油,先放入八角炸香(微微发黑),随后倒入肉丁,小火炒3-4分钟,炒出大部分油脂,随后倒入葱姜末炒香,再加入黄豆酱,生抽,少许料酒,炒出酱香味,倒入茄子煸炒4-5分钟,炒至微软后加入没过茄子的清水!

小贴士:爆锅时,小料和调料一定要炒香,这样能增加酱香味!

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4:加入清水之后,紧接着加盐,白糖,鸡精,胡椒粉调味,少许老抽调色,小火炖煮5-6分钟。随后倒入蒜末,小米辣椒丁,再烧2分钟,最后用水淀粉勾芡,搅匀就可以出锅了!【茄子酱】制作完成!

小贴士:不要少了蒜末和辣椒丁,这是提味的关键!

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5:下面开始煮面,锅中水烧沸后,加盐和少许的食用油,增加筋性的同时还不会粘连!下入手擀面煮3-4分钟,捞出装在碗底!趁热倒入调好的【茄子酱】拌匀,再撒上小葱末,就可以大快朵颐了!

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面条这样做,真的超好吃,秒杀炸酱面!咸辣开胃,发汗去风寒,冬天解馋全靠它!前几天在公司做过一次,同事们都吃嗨了,一大盆没够吃。做法也挺简单的,无论是当作早餐还是宵夜,都还不错!有时间你也试试吧……

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好了,今天的文章就分享到这儿,如果对您有帮助,欢迎点赞,转发,关注,若您有不同意见,欢迎在评论区留言,小简和您一起探讨!人生是一场荒芜孤独的旅行,冷暖自知,苦乐在心,已是寒冬,照顾好自己……

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