风干酱咸肉做法

发布日期:2022-08-22 19:28    点击次数:132

​风干酱咸肉做法

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主料:五花肉3000克。

香料:小茴香20克、八角10克、花椒10克、香叶3克。

配料:开水1000克、生抽酱油1000克、大蒜子150克、食盐50克、生姜片50克。

详细做法:

1、选择肥肉相间的带皮五花肉,清洗干净,切长肉条,肉条一端用刀穿插个孔洞,方便腌制后穿绳晾晒。

2、容器中加入开水1000克, 森林猎人放入食盐50克,搅拌溶解。再倒入生抽酱油1000克,然后再放入大蒜子150克(拍裂)、生姜片5克以及小茴香20克、八角10克、花椒10克、香叶3克。

3、将处理好的五花肉条放入容器中,建筑工程类用保鲜膜密封,放入冰箱冷藏腌制15天后取出,用绳子系住,放在阴凉通风处晾晒60天后即可食用。

温馨提示:

腌制时只要料汁能够淹没五花肉即可,不必拘泥肉的重量。

食用时将五花肉表层清洗干净,放入蒸笼中大火蒸制60分钟后出锅切片食用或者炒菜时搭配使用。



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